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有機韭菜生產(chǎn)技術(shù)：
一、產(chǎn)地環(huán)境要求
有機生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行。有機生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。 基地的環(huán)境質(zhì)量應符合以下要求： 土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618-1995中的二級標準。 農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定 環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中的二級標準和GB9137的規(guī)定。
二、緩沖帶和棲息地
如果農(nóng)場的有機生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則在有機和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間應當設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機生產(chǎn)地塊不受污染，以防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移。
三、深翻改土
選擇好有機韭菜生產(chǎn)適宜的地塊后，進行機械深翻，對地表活土層全部移除，回填不受任何污染的土壤，并用生物降解劑對土壤作消毒處理。
四、建棚
地塊深翻整平后，按照0.8-1.0畝左右的標準建設(shè)鋼管或塑料管棚架。建好后，全部用農(nóng)膜覆蓋大棚，進行高溫悶棚5—10天，對大棚內(nèi)的土壤作進一步消毒處理。然后每畝施入有機生物菌肥8000公斤。
五、防蟲網(wǎng)覆蓋
選擇30目防蟲網(wǎng)對大棚全部覆蓋，四周用土或磚壓嚴實，棚架間用壓膜線壓緊，留大棚正門揭蓋，便于進棚操作。沒有棚架可利用水泥柱、鐵絲搭架進行高立柱覆蓋防蟲網(wǎng)，操作方便，成本低廉。
六、種子和種苗的選擇
應選擇有機種子或種苗。當從市場上無法獲得有機種子或種苗時，可以選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子或種苗。但應制定獲得有機種子和種苗的計劃。 應選用抗性品種。禁止使用經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理的種子和種苗。
七、育苗
1、苗床土的配制。按照一份有機生物菌肥加一份經(jīng)過消毒處理過的土壤進行配制。
2、苗床的整理。按照苗床寬1米-1.2米，長度依苗床地塊而定，畦基寬30厘米，深15厘米，將畦內(nèi)整平、壓實。將配制好的苗床土移入苗床，厚度在10厘米左右。再整平，澆一次透水。
3、播種?？捎酶勺阎辈ィù翰橹鳎?，也可用40℃溫水浸種12小時，將種子上的粘液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。畝用種量4-6公斤左右。播種后覆土1.5-2厘米，可分兩次覆土，防止土壤板結(jié)。然后，在畦面上平覆地膜，以利保墑。
八、苗期管理。
當韭苗大部分“露頭”時，要及時揭去地膜，防止高溫燒苗。韭菜苗期怕旱，幼苗出齊后畦面若干旱可澆小水，忌大水漫灌。苗高4厘米左右時，適當控水蹲苗，以防徒長。
九、定植
將韭苗起出，剪去須根先端，留2cm-3cm，以促進新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。在畦內(nèi)按行距15cm、株距1.5cm，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。
十、田間管理。
（一）露地生長階段管理。
水分管理：定植后連澆兩水，及時鋤劃2-3次蹲苗，此后土壤應保持見干見濕狀態(tài)，進入雨季應及時非澇，當日最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前應澆足凍水。 施肥管理：施肥應根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。一般每畝施有機生物菌肥500公斤；或每20天左右沖施沼液一次。 病蟲害防治：采用糖醋液、黃板、殺蟲燈等物理防治法、噴施生物藥劑的方法，控制韭蛆、鉆心蟲等蟲害，采取控制溫濕度、噴施碧護的方法防治韭菜灰霉病、疫病。
（二）棚室生產(chǎn)階段管理
扣膜前，將枯葉摟凈，順壟耙一遍，把表土劃松。
1、溫濕度管理
棚室密閉后，保持白天20℃-24℃，夜里12℃-14℃。株高10cm以上時，保持白天16℃-20℃，超過24℃放風降溫排濕，相對濕度60%-70%，夜間8℃-12℃。
2、水肥管理
土壤封凍前澆一次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當苗高8cm-10cm時澆一水，結(jié)合澆水沖施沼液，或沖施碧護。
3、病害防治
嚴格控制濕度，及時降濕，使用充分腐熟的有機肥，關(guān)鍵時期可以噴施碧護，增強植株的抗病性。
十一、收獲
收獲前進行一次農(nóng)殘檢測，對符合標準的進行收割，分級包裝、上市銷售。
十二、收獲后管理
每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2天-3天后韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水、追肥。